מה עושה את עגבניות סאן מרזנו כל כך מיוחדות עגבניות סאן מראזנו הגדללות בדרום איטליה צברו את שמן תודות למספר גורמים- הן בעלות מתיקות טבעית גבוהה חמיצות נמוכה טעם אוממי עשיר בשריות גבוהה, מיעוט מים וגרעינים תכונות המעניקות יותר עבניות ופחות נוזלים. הגורמים התורמים לקבלת עגבניות הסאן מרזאנו- העגבניות גדלות על אדמה וולקנית העשירה במינרלים אקלים ים תיכוני טמפרטורות גבוהות ביום ונמוכות בלילה גרעיני העגבניה - את גרעיני העגבניות מקיף ג'ל מעט מריר. ריסוק העגבניה בבלנדר ירסק גם את הגרעינים וישפיע בכך על...

כשהחיים נותנים לכם לימונים... תכינו טיראמיסו לימונצ'לו! אחרי שנים של נאמנות למתכון הקלאסי (והמושלם!) עם הקפה והקקאו, החלטתי שהגיע הזמן לרענון. המרקם נשאר אותו קרם מסקרפונה עשיר וענני, אבל הפעם הוא פוגש סירופ לימונצ'לו ביתי, גרידת לימון טרייה וטעם של חופשה בדרום איטליה בכל כפית. התוצאה? קינוח קליל, חמצמץ-מתוק וממכר בטירוף. טיראמיסו - הפירוש המילולי השם Tiramisù מגיע מהניב הוונטי (Tireme su) ובתרגום חופשי לעברית: "הרימו אותי" או "שאו אותי למעלה". הכוונה היא לא רק לרמת האנרגיה שהקינוח מעניק...

מנה סיציאלית טיפוסית של פסטה עם חציל קלוי ברוטב עגבניות. מספרים שכשהמחזאי הסיציליאני הנודע, נינו מרטוגליו, טעם לראשונה את שילוב העגבניות, החצילים המטוגנים והריקוטה סלאטה, הוא קרא בהתלהבות: 'זו נורמה אמיתית!'. הוא לא התכוון למתכון סטנדרטי, אלא ליצירת המופת של המלחין וינצ'נצו בליני, האופרה 'נורמה'. בדיוק כמו האריה המושלמת, פסטה אלה נורמה היא הוכחה לכך שכשחומרי גלם פשוטים מהאדמה הסיציליאנית נפגשים בטכניקה נכונה, התוצאה היא לא פחות מיצירה קלאסית על-זמנית." אם הייתם הולכים לאיבוד בסמטאות של קטניה...