ודאי מצאתם את עצמכם לא פעם עוברים בשורת שימורי העגבניות במרכולים, מתלבטים איזה לקנות. את היקר? את זה שבמבצע?  את זה שידוע מכולם? אשתדל הפעם לעמוד על ההבדלים בין הסוגים השונים ואולי לעזור לכם בפעם הבאה כשתקנו שימורי עגבניות. קיימים בשוק אפשרויות רבות,  מה נבדוק וכיצד נבחר ביניהן. מדוע לשימורי עגבניות מסוימים טעם רע? עגבניות בשימורים אלה נקטפות לעיתים טרם הבשלתם המלאה כך שלא הספיקו לפתח את מלוא מתיקותן. כדי לפצות על הטעם מוסיפים לעגבניות תוספים כמו סוכר ומלח נתחיל מסוגי העגבניות: עגבניות...

טעויות בבישול פסטה וכיצד באמת צריך לבשל פסטה

אנטיפסטי חצילים חצילים קלויים, שמן זית טוב וניחוח של דרום איטליה – כך נולד האנטיפסטו הזה, שלצידו מטבל יוגורט רך ומרענן. אבל לפני שהוא הפך למנה על השולחן שלי, החציל עבר דרך ארוכה במטבח האיטלקי. החציל אולי מזוהה היום עם המטבח האיטלקי הקלאסי, אבל דרכו לשם הייתה ארוכה. החציל הגיע לאזור הים התיכון דרך המזרח התיכון והעולם הערבי, ורק בימי הביניים החל להיכנס בהדרגה למטבחים של דרום אירופה. עם השנים, ובעיקר בדרום איטליה, הוא הפך לחומר גלם אהוב ומשמעותי. במחוזות כמו סיציליה וקמפניה החציל הוא כוכב של...