טעויות נפוצות בהכנת פסטה – ומה עושים במקום פסטה נראית כמו אחד הדברים הפשוטים ביותר להכנה: מים, מלח, פסטה ורוטב. אבל דווקא במנות הפשוטות מסתתרים הפרטים הקטנים שעושים את ההבדל. במטבח האיטלקי לא מסתפקים בפסטה "מבושלת". המטרה היא להגיע לפסטה בעלת מרקם נכון, מתובלת היטב, עטופה ברוטב ומחוברת אליו. אחרי שמכינים פסטה שוב ושוב, לומדים לזהות את הטעויות הקטנות שמשפיעות על התוצאה הסופית. הנה עשר מהנפוצות שבהן — ומה כדאי לעשות במקום. 1. שמים את הפסטה במים לפני שהם רותחים הפסטה זקוקה למים