יש מנות שפשוט מחזירות אותנו לבסיס – לטעמים נקיים, ירקות טריים ופסטה שמרימה את כל המנה בלי מאמץ. הלינגוויני הזה עם אפונה ואספרגוס הוא בדיוק כזה: מתכון שמתבסס על פשטות, אבל טומן בתוכו קסם קטן. כשמבשלות את הפסטה יחד עם הירקות, כל הטעמים נטמעים אלה באלה, והאטריות סופגות מהירוקים את הרעננות והמתיקות העדינה שלהם. התוצאה? מנה קלילה, אביבית, מלאת ניחוח איטלקי – כזו שמזכירה למה אנחנו תמיד חוזרות לפסטה. החומרים להכנת הפסטה(4 מנות) 300 גרם אספרגוס (חבילה) 350 גרם אפונה קפואה 300 גרם פס

פסטה אל פורנו (pasta al forno - baked pasta) – מאפה פסטה ברוטב קרמי של עגבניות, בשר וגבינה.. מנה של אוכל מנחם, מנה המעניקה תחושה של בית ברגע שהיא יוצאת מהתנור, שובע וסיפוק, זיכרונות ילדות למשפחה ולאירועים נעימים, לפסטה אל פורנו יש מספר רב של גרסאותגרסאות המשתנות ממחוז למחוז ואפילו מבית לבית, מסבתא איטלקיה אחת לשניה. זאת המנה המזוהה עם ארוחת סוף השבוע שנועדה להשביע משפחה שלמה. אוכל שפשוט להכינו מה שהופך אותו למתאים גם כשאין כוח או זמן להשקיע המטבח. מתכון קל וטעים. במתכון הזה

כיצד הגעתי למנת הפסטה והפטריות באחד מימי יולי החמים, בעת ביקור באיטליה, יצאתי לארוחת ערב בשכונת מונטי העתיקה הסמוכה לקוליסיאוום., הסתובבתי בין סמטאות ציוריות ובחרתי באופן אקראי לחלוטין באחת המסעדות. שבשכונה . הזמנתי פסטת פטוצ'יני ברוטב פטריות. הטעם? בלתי נשכח. טעם שגרם לי ל התחכות אחרי מתכוני רטבים עם פטרייות. גיליתי שהסוד טמון בפטריות היבשות – חומר גלם אהוב ואצילי במטבח האיטלקי. פטריות אלו, שנקטפו בשיא העונה ויובשו בקפידה, שומרים על טעמן האותנטי, אך עם ריכוז טעמים ועומק שלא