אנטיפסטי אנשובי ויוגרט

ארוחה איטלקית מתחילה באנטיפסטי לעורר את התיאבון לקראת המנה הראשונה.

פרוש המילה אנטיפסטי -

אנטי - לפני

פסטו - ארוחה

בהרכבת האנטיפסטי אין כללים מיוחדים, ניתן להכין אנטיפסטי מירקות טריים או משומרים.

את האנטיפסטי ניתן להגיש על צלחת אישית או מרכזית.

והפעם אנטיפסטי אנשובי ויוגורט.

במטבח האיטלקי הוא מוגש —על ברוסקטה, עם חמאה טובה, או כחלק ממגשי מטבלים וירקות.

האנשובי ,כשהם באיכות טובה, הם הופכים לאחד מרכיבי האנטיפסטי האיטלקיים העדינים והעמוקים ביותר. הם מוסיפים מליחות מאוזנת, עומק טעמים, ואומאמי טבעי שקשה להשיג בדרכים אחרות.

אני מודעת לכף שהאנשובי הוא לא פריט הנמצא בכל בית והדעות עליו חלוקות, מקווה שהמסתייגים שביניכם ישנו את דעתם בעקבות קריאת הפוסט.

הערך התזונתי של האנשובי

אל תתנו לגודל לתעתע בכם, למרכיבי המנה ערך תזונתי רב.

אנשובי :

חלבון - עשיר בחלבון, כמות קטנה תעניק מנה משמעותי של חלבון.

אומגה 3 - עשיר באומגה 3 וחומצות שומן תומך בבריאות הלב והמוח

מקור לקלציום ומינרלים - בעיקר כאשר העצמות הקטנות נכללות במנה.

מלח - בשל תהליך השימור שלו, מומלץ לצרוך בכמויות קטנות

כיצד נקנה אנשובי

לא כל האנשובי זהים, בבואכם לרכוש אנשובי , בדקו את הדברים הבאים:

שמן זית -

ארוז בשמן זית ( לא בשמן אחר זול )

שמן זית שומר טוב יותר על המרקם והטעם.

מקור -

האנשובי המובחר מגיע לרוב מאיטליה ומספרד. מקומות אלו ידועים בתהליך השימור הקפדני.

צבע -

צבע אדמדם חום, לא רכים מדי וחיוורים

שימור -

עדיף לקנות באריזות קטנות.

לאחר פתיחת המיכל, חשוב לשומרם במקרר מכוסים בשמן

החומרים לממרח יוגורט ואנשובי

1/4 כוס יוגורט יווני*

2 כפות מיץ לימון

2 כפיות צלפים קצוצים**

כף שמן זית

4 פרוסות לחם קלוי

מלח ים

פלפל שחור טחון

50 גרם פילה אנשובי בשמן זית

פטרוזיליה

איך להכין את האנטיפסטי

הכנת הממרח - בקערה קטנה מערבבים את היוגורט, המיונז, מיץ הלימון, הצלפים ושמן הזית לקבלת מרקם אחיד.

מרכיבים את המנה - מורחים מהממרח על פרוסת לחם קלוי. מפזרים מעט מלח ופלפל שחור.

מניחים מעל שתי חתיכות של אנשובי

מעטרים בעלה פטרוזיליה

*יוגורט יווני לעומת יוגורט רגיל :

1. חלבון

היוגורט היווני עשיר בהרבה בחלבון., בדרך כלל כמעט פי 2 מיוגורט רגיל.זה הופך אותו למשביע יותר ומתאים לארוחות קלות.

2. שומן

ברוב המקרים — יוגורט יווני עתיר יותר בשומן, במיוחד אם הוא מלא או 7%–10%.יוגורט רגיל מגיע לרוב בגרסאות רזות יותר, אבל יש גם יווני דל שומן.

3. פחמימות

היווני מכיל פחות פחמימות ולקטוז, בגלל הסינון שמסיר חלק מסוכר החלב.

4. קלוריות

בגלל יותר שומן ויותר חלבון —היווני לרוב קלורי יותר, אבל גם משביע משמעותית.

5. פרוביוטיקה

שני הסוגים מכילים חיידקים טובים.ההבדל כאן תלוי יצרן יותר מאשר סוג.

**צלפים ומיץ לימון מספקים נוגדי חמצון

**

-