עוגת תפוחי עץ נימוחה

Torta di mele

רקע לעוגת התפוחים

עוגת תפוחי עץ או כפי שהיא נקראת באיטלקית "Torta di mele" .

בניגוד לעוגות שכבות, , עוגה זאת פשוטה ובעלת מרקם מעט מחוספס. .

האיטלקים נוהגים לאכול אותה לצד קפה או תה ולעיתים גם לארוחת הבוקר.

עוגה המכונה "עוגת המטבח של סבתא"

לכל משפחה יש את הגרסה שלה. לעיתים מוסיפים לעוגה גרידת לימון , לעיתים יוגורט , חלב או חמאה לקבלת תוספת רכות.. במחוז Trento -Alto , מחוז הידוע בגידול תפוחי העץ ומספק כ- 75% מהתפוחים באיטליה, , ניתן למצוא השפעה גרמנית שתכלול לעיתים קינמון ו/או אגוזים..

עוגת התפוחים הזאת מכילה תפוחים עץ חתוכים לחתיכות קטנות מה שנותן לה מרקם לך.. הטען המתוק שלה מגיע בחלקו מתפוחי העץ ולכן כמות הסוכר כאן קטנה יחסית.

העוגה מוגשת לרוב ללא תוספות כאשר מפזרים מעל מעט אבקת סוכר..

המצרכים להכנת העוגה:

220 גרם קמח

2 כפיות אבקת אפיה

3/4 כוס סוכר

115 גרם חמאה קרה

קורט מלח

2 ביצים

2/3 כוס יוגורט

כפית תמצית וניל (תלוי באיכות הוניל שברשותכם*)

גרידת לימון

4 תפוחים ( 3 למלית ואחד לקישוט)

אבקת סוכר

מאחדים את החומרים היבשים

מוסיפים את החמאה ומעבדים לקבלת בצק פירורי

מוסיפים בהדרגה את הביצים

מוסיפים את היוגורט, גרידת הלימון והוניל

מערבבים את התערובת עם שלושה תפוחים חתוכים

מעטרים ואופים

תהליך הכנת העוגה:

מחממים תנור לחום שך 180 מעלות

משמנים תבנית אפיה.

חותכים 3 תפוחים לקוביות

את התפוח הרביעי פורסים לפרוסות דקות.

בקערת מיקסר מאחדים את החומריים היבשים - קמח, אבקת אפיה , קורט מלח , סוכר

מוסיפים את החמאה ומעבדים לקבלת בצק פרורי.

מוסיפים את הביצים והיוגורט בהדרגה לתערובת הקמח

לבסוף מוסיפים את גרידת הלימון ותמצית הוניל.

מוסיפים את קוביות תפוחי העץ ומעבירים לתבנית.

מסדרים את פרוסות התפוח הנותר מעל העוגה ואופים על להשחמה קלה של תפוחי העץ .

מוציאים מהתנור כאשר קיסם יוצא יבש מהעוגה.

טיפים והמלצות

*תמצית וניל - הכמות בה תשתמשו תלויה באיכות התמצית.

הבקבוקונים הנמכרים ברשתות, לרוב רשום עליהם "תמצית בטעם וניל.

שימו לב למרכיבים, קראו את האותיות הקטנות.

תמצית וניל איכותית נמכרת לרוב בחנויות המתמחות בחומרי גלם לאפיה ומחירה יקר יחסית

לתמציות הפחות איכותיות.

**רוצים שדרוג?

חממו את העוגה והגישו עם כדור גלידה וניל לצידה.