לינגוויני אפונה ואספרגוס: פסטה פשוטה שמרגישה כמו אביב בצלחת

יש מנות שפשוט מחזירות אותנו לבסיס – לטעמים נקיים, ירקות טריים ופסטה שמרימה את כל המנה בלי מאמץ. הלינגוויני הזה עם אפונה ואספרגוס הוא בדיוק כזה: מתכון שמתבסס על פשטות, אבל טומן בתוכו קסם קטן. כשמבשלות את הפסטה יחד עם הירקות, כל הטעמים נטמעים אלה באלה, והאטריות סופגות מהירוקים את הרעננות והמתיקות העדינה שלהם. התוצאה? מנה קלילה, אביבית, מלאת ניחוח איטלקי – כזו שמזכירה למה אנחנו תמיד חוזרות לפסטה.

החומרים להכנת הפסטה(4 מנות)

300 גרם אספרגוס (חבילה)

350 גרם אפונה קפואה

300 גרם פסטה

פסטה לינגווינים עם ירקות

1/4 כוס פרמז'אן

הרוטב לפסטה

:

מיץ מלימון אחד

גרידת לימון

מלח , פלפל

שמן זית , פי 3 מהלימון

1/2 שן שום מגורדת

חופן עלי נענע קוצצים

הוראות הכנה:

בצנצנת קטנה מערבבים את כל חומרי הרוטב

מבשלים בסיר את הפסטה, האפונה והאספרגוס

שומרים בכוס כ- 1/2 כוס מממי הבישול ומסננים את הפסטה והירקות.*

מחזירים את הפסטה לסיר

שופכים על הפסטה את הרוטב,

מגרדים מעל את הפרמזאן ואם יש צורך מוסיפים ממי הבישול שהפרדנו מהסיר

מערבבים היטב ומעבירים לצלחת הגשה

כמה טיפים:

*מי בישול הפסטה - לפני ששופכים את מי הפסטה לוקחים בכוס מעט מהמים.

משתמשים במי הבישול אם המנה נראית מעט סמיכה.

גירוד נוסף של פרמז'אן בצלחת ועיטור בעלי נענע שלמים מעניקים מראה מושלם למנה.

יש משהו משמח במנות שמוכיחות שלא צריך מורכבות כדי להגיע לשלמות. לינגוויני עם אפונה ואספרגוס הוא בדיוק כזה — שילוב שמביא איתו קלילות, צבע ושפע של טעם. אם אהבת את המתכון, אתן מוזמנות לדפדף בין שאר מנות הפסטה והירקות בבלוג ולגלות עוד השראות מהמטבח האיטלקי שאני כל כך אוהבת לחלוק. buon appetito!