קישואים ממולאים בסגנון עיראקי

לקראת יום המשפחה החלטתי לעצור רגע, להוריד הילוך.

לחזור למקום הכי בסיסי והכי מרגש שיש – "המטבח המשפחתי."

אצלנו בבית נפגשים שני עולמות: המטבח הפולני והמטבח העיראקי. שני מטבחים שונים לגמרי, אבל שניהם מספרים סיפור של משפחה, זיכרונות, וסירים שעוברים מדור לדור.

הפעם בחרתי להתחיל דווקא מהצד העיראקי –קישואים ממולאים, בדיוק כמו שחמותי העיראקית הייתה מכינה, .בלי קיצורי דרך, בלי התחכמויות. אוכל של בית., אוכל שממלא את הבית בריח וממלא את הלב בגעגוע..

מתכון שמכינים בסבלנות, עם הרבה אהבה. .

קישואים ממולאים בסגנון עיראקי (קוסה מחשי)

לקישואים:

• 10 קישואים בהירים (בינוניים)

• 
  
• 
  

למילוי:

• 1/4 ק״ג בשר טחון (בקר או בקר-כבש)

• 1/2 כוס אורז עגול שטוף

• כף נענע קצוצה

• כף רוטב עגבנית

• כף צימוקים בהירים קצוצים

• 1/2 כף סוכר

• כף מיץ לימון

• מלח, פלפל לפי הטעם

• כף רסק עגבניות

  
  

לרוטב:

• 2–3 כפות רסק עגבניות

• 4–5 כוסות מים

• מיץ מחצי לימון (או לפי הטעם)

• 2 כפות סוכר

• 2 כפות צימוקים

• מלח ופלפל

• שן שום כתושה

• כפית אבקת מרק ירקות (אופציונאלי)

• 
  

אופן ההכנה

1. שוטפים את הקישואים ומרוקנים את תוכנם בעזרת מרוקן מיוחד . משאירים מעט מהקישוא כדי שלא ייקרע.

   
   

2. מכינים את המילוי -

3. מבשלים את האורז חצי בישול

   בקערה גדולה מערבבים את הבשר האורז והתבלינים .

4. ממלאים כל קישוא

5. מחממים שמן בסיר ומניחים את הקישואים הממולאים. מטגנים קלות מכל הצדדים לצריבת הקישוא.

   
   

6. מכינים את הרוטב - מערבבים את כל חומרי הרוטב ומוזגים על הקישואים שבסיר.

7. מבשלים כשעה.

1. 
   

הקישואים האלה תמיד טעימים גם יום אחרי,וכמו הרבה מתכונים משפחתיים –הסוד האמיתי הוא לא בתבלינים, אלא בידיים שמכינות ובזיכרונות שמתבשלים יחד עם הסיר..