פסטה אל פורנו (pasta al forno - baked pasta) – מאפה פסטה ברוטב קרמי של עגבניות, בשר וגבינה.. מנה של אוכל מנחם, מנה המעניקה תחושה של בית ברגע שהיא יוצאת מהתנור, שובע וסיפוק, זיכרונות ילדות למשפחה ולאירועים נעימים, לפסטה אל פורנו יש מספר רב של גרסאותגרסאות המשתנות ממחוז למחוז ואפילו מבית לבית, מסבתא איטלקיה אחת לשניה. זאת המנה המזוהה עם ארוחת סוף השבוע שנועדה להשביע משפחה שלמה. אוכל שפשוט להכינו מה שהופך אותו למתאים גם כשאין כוח או זמן להשקיע המטבח. מתכון קל וטעים. במתכון הזה

סלט קל ומהיר, מתאים לתחילת ארוחה או כחטיף על ברוסקטה

Torta di mele רקע לעוגת התפוחים עוגת תפוחי עץ או כפי שהיא נקראת באיטלקית "Torta di mele" . בניגוד לעוגות שכבות, , עוגה זאת פשוטה ובעלת...

כיצד הגעתי למנת הפסטה והפטריות באחד מימי יולי החמים, בעת ביקור באיטליה, יצאתי לארוחת ערב בשכונת מונטי העתיקה הסמוכה לקוליסיאוום., הסתובבתי בין סמטאות ציוריות ובחרתי באופן אקראי לחלוטין באחת המסעדות. שבשכונה . הזמנתי פסטת פטוצ'יני ברוטב פטריות. הטעם? בלתי נשכח. טעם שגרם לי ל התחכות אחרי מתכוני רטבים עם פטרייות. גיליתי שהסוד טמון בפטריות היבשות – חומר גלם אהוב ואצילי במטבח האיטלקי. פטריות אלו, שנקטפו בשיא העונה ויובשו בקפידה, שומרים על טעמן האותנטי, אך עם ריכוז טעמים ועומק שלא

בטיול האחרון שלי באיטליה, עת שוטטתי בין סמטאות ציוריות בכפרי הדולומיטים, מצאתי את עצמי נמשכת למשקה כתום ובוהק שהוגש בכוס מצופה טיפות לחות...

ברוסקטה היא לא רק פרוסת לחם קלויה. זו הזמנה לאלתר, לשחק, להשתמש במה שיש – וליצור משהו יפה, צבעוני וטעים.בפוסט הזה אני חולקת את הגרסה שלי, מתוך מה שמצאתי במקרה במטבח.

ניוקי ברוטב עגבניות וזוקיני היום קשה לדמיין את המטבח האיטלקי בלי רוטב עגבניות, אבל לא תמיד זה היה כך. מהימים שבהם נחשבה לצמח נוי, ועד...

יש עוגיות שאי אפשר לטעות בהן – מהצליל הפריך של הביס הראשון ועד הניחוח שהן מפיצות כשהן יוצאות מהתנור. הבישקוטי, העוגיות האיטלקיות שנאפות פעמיים, הן הרבה יותר מנשנוש מתוק – הן מסורת שלמה שמתחילה בטוסקנה, ממשיכה עם סיפורי סבתות, ונשמרת עד היום בבתים ובבתי קפה בכל רחבי איטליה. בפוסט הזה אשתף אתכם בסיפור שמאחורי העוגיות, בדרך ההכנה שלהן, בטיפים חשובים – וכמובן, גם במתכון קלאסי שתוכלו להכין בבית.

.גלילי פסטה ממולאים במבחר גבינות איכותיות הגלילים מסודרים בתבנית אפיה טבולים ברוטב עגבניות. מעל גללילי הפסטה מפוזרים גבינות פרמז'אן ומוצרלה וכל זה נאפה בתנור

השמש יוקדת ואנחנו צמאים לרענון קר ומתוק, גרניטה - קינוח קייצי ומצנן. מבוסס על מקפא היכול לבוא בטעמים שונים. טעמי קפה , טעמים פרותיים. הפעם בחרתי להתמקד בגרניטה אבטיח.

עוגיות שקדים סיציליאניות אלה קלות להכנה, גם לררגישים לגלוטן וללקטו.ללא קמח וחלב. מתאימות

בייבי מוצרלה - כדורי מוצרלה קטנים טבולים בביצה וקמח ומטוגנים . טיגון המרכך את הגבינה ומעניק מעטפת פריכה.

מודנה , ייקב משפחתי לייצור חומץ בלסמי בתחלת יוני יצאתי לטיול קולינארי בצפון איטליה - לא כדי "לגלות" את איטליה אלא כדי לגלות עוד רובד...

ריחן, עגבניות , פרמז'ן - הבסיס למטבח האיטלקי בכל פעם שמישהו יושב סביב השולחן ואומר לי: "איך זה יכול להיות כל כך טעים עם כל כך מעט...

מה עושה את רוטב הפסטו לטוב ביותר? אם אתם כמוני, אוהבי פסטו ואוהבים להכין את הרוטב הזה בעצמכם, אולי התלבטתם אם להכינו בעזרת מעבד מזון או...